Pourquoi éviter le trempage prolongé des fruits et légumes dans l'eau ?
- Dr H. Halhol Nutritionniste
- 12 oct. 2020
- 1 min de lecture
FRUITS ET LÉGUMES
Pourquoi sont-ils votre assurance-vie ?
Partout dans le monde, les agences de santé recommandent de manger entre 400 et 600 g de fruits et légumes par jour !
Qu’arrive-t-il à une personne qui ne mange ni fruits ni légumes ?
Les personnes qui ne consomment jamais de fruits et de légumes vivent 3 ans de moins que celles qui en mangent 5 portions par jour, selon une étude suédoise publiée en 2013 dans le très prestigieux American Journal of Clinical Nutrition.
BONNES PRATIQUES POUR LA PRÉPARATION DES FRUITS ET LÉGUMES
- Évitez le trempage prolongé des fruits et légumes : les vitamines et antioxydants fuient dans l’eau.
- Lavez les légumes avant de les découper, et épluchez-les légèrement : les vitamines et antioxydants se trouvent surtout dans et sous la peau.
- Évitez de couper trop petit vos légumes et vos fruits pour éviter l’oxydation de leur chair.
- Mangez certains légumes crus (poivrons, carottes, radis...), ils sont riches en nutriments.
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